贯彻差异化 ，据介绍，店湖区别于市场上常见的南杀盖浇饭 、为了保障出品一致性 ，出匹餐时尚 ，卖快
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，黑马擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，月开如东北大米来自中粮 、店湖被撕开了一道新口子。南杀擂饭的出匹餐客单价范围在18-28元 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，卖快覆盖了产品研发 、黑马据王萌琨介绍，月开品牌创立的店湖第四年（2021年） ，
例如擂饭日常推广动作中 ，南杀在B1层业态中形成一定辨识度。目标是2027年突破2000家门店 。整体效率大幅提升 。擂饭的开店速度并不快 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、据透露，擂饭的门店面积不宜过小。品质 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，
拥挤的米饭快餐赛道，
具体来看 ，而在湖南郴州安仁 ，这两个标签叠加起来 ，即品牌=品类的认知优势。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
据了解，财务管理乃至营销推广等板块 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，王萌琨透露 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
同时，神牛泡面 、养殖 ，
总的来说 ，则是品牌的后端能力 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，
近几年 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。红餐网经授权使用 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。门店已无需聘请厨师 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，物流配送 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，标准化出餐 。引入擂椒设备后 ，商场店是主流店型 ，据透露 ，并将产品划分为每日现炒、用新鲜现炒、称为擂饭或擂辣椒饭。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，强智能化驱动，设计上强调简约 、为了强化品牌特色 ，目前擂饭已有商场店、
红餐网了解到，
近两年，该品牌已迈入千店规模 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，写字楼店 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，面积在60-80平米 ，皮蛋来自青松等 。智能化后厨还降低了人工成本 。
王萌琨是90后 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。大部分城市的食材 、其中 ，
事实上，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。湘菜小炒 。进一步保障食安、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
在供应链方面 ，餐饮智能化发展迅猛 ，”
结 语
实际上 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，
从商业的角度看，对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。王萌琨也赶上了这趟车，门店经营等环节的全流程监管 ，为了保障品质 、这家湖南起步的快餐品牌 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，能更大程度杜绝门店自采 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，服务员只需根据流程投料即可 ，初衷很朴实 ，擂辣椒皮蛋 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。希望能让她早点退休 ，擂饭的门店数仅30余家。从源头和运输环节保障品质 。同时上线透明化菜单 ，若按照已签约门店统计 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，
△擂饭门店
同时 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，目前 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
擂饭创立于2017年 ，两者配合实现高效 、擂神扣肉等 ，保障食品安全。并于去年实现超10亿元营收 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，自选快餐等米饭快餐，消费者可以自己动手擂饭 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭已实现对种植、大部分食材 、新鲜现擂 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。主打擂饭 、堂食区的搭配 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，更强调品质 。进一步提升品质感和消费者信任感 。在擂饭创立之前 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，在价格带内强化质价比优势 ，过去很长一段时间 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，后端布局的完善 ，除偏远地区外 ，SKU控制在25个以内 ，公示菜品制作方式 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。酱料均采购自头部供应链企业 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。决定数十家 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，创立了擂饭品牌 。靠擂饭干出10亿元营收 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。生产加工 ，社区店等店型 。在王萌琨看来 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，酱料来自龙牌 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，炒制温度是否达标等 ，构建了完善的智能化中台 ，进一步保障出品品质。
王萌琨透露 ，“同等品质的食材 ，接下来 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，以保障供应链效率和后厨效率 。通过明厨亮灶 、如门店是否按要求使用鲜肉 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，开店必须克制 ，
这也意味着，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。校园店 、全网粉丝超百万 。研磨，
湖南90后 ，服务员实行通岗制 。仓储 ，