10 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶倒入蛋白中，香橙纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，淡奶油60克 、香橙稍稍混匀即可。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶冷藏过夜 。
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，制成意大利蛋白霜 。取出后表面压重物 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏定型30分钟 。备用。蛋黄35克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖50克、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉5.5克 、盐继续撮匀 。
2 、玉米淀粉4.5克 、黄油12克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。要保持较硬的状态，
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
11 、
2 、按照卡士达酱的方法 。取出重物 ，小火煮至浓稠 ，低粉100克 、塔皮用的黄油无需软化，黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，晾凉后脱模放网架上备用。牛奶小火煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。
制作希布斯特 ：
1 、
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2、叠压成团 。以免凝固 。加入蛋液 。冷藏至凝固 ，放入蓝莓果粒 ，
7、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边不停搅拌 。
8 、
3 、
4、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
6 、
3、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖60克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
9、边倒边高速搅拌 ，表面装饰马卡龙 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士 ：
1 、
12 、取其籽与砂糖混合备用。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤回锅中 。加入香草糖、糖加水小火煮倒119℃ 。
小贴士：
1 、
3 、
2 、
2、
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
8、细砂糖12克、
6 、切去多余的面皮，
6 、不要煮沸 ，淡奶油 、头天晚上制作。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉拌匀。
5 、
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、放模具中整形，
4、橙汁混合小火煮沸 。过滤 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
5、牛奶65克 、黄油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，香草荚对半切开 ，这样擀的更加均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，并且要不停的搅拌 ，吉利丁片2.8克 、巧克力玫瑰花 、蛋白40克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、细砂糖35克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。