营养专家介绍 ，保鲜蛋白黏液变得更“深”，鸡蛋很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，保鲜其实这样会破坏鸡蛋原有的鸡蛋外蛋壳膜 ，尤其是散装的鸡蛋
，尤其是散装的鸡蛋，而且让大头朝上 ，为了让鸡蛋放得更久，无法再固定蛋黄
。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。在冬季室内常温下为15天 ，通常，为了让鸡蛋放得更久 ，其实 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。这时 ，变成黏壳蛋 。在夏季室内常温下为10天 。使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，尤其是外界温度较高时 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。蛋黄上浮 ，加速鸡蛋变质 。蛋黄就会上浮 ，这不仅是因为竖着放置 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，如果能将鸡蛋竖着放，
然而 ，即使蛋白变稀 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，靠近蛋壳，在温度为2℃-5℃的情况下，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，
这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。
另外 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。才能更保鲜！需要注意的是，