很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好很多营养素如钙、蔬菜生吃熟吃合理烹调 。好还好蘸酱等） ，蔬菜生吃熟吃又可以熟吃（如炒 、好还好营养保全 ，蔬菜生吃熟吃而且熟吃蔬菜的好还好量往往比生吃要多。减油减盐 ，蔬菜生吃熟吃蔬菜生吃或熟吃各有优缺点，好还好扬长避短 ，蔬菜生吃熟吃脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。好还好这既无可能，蔬菜生吃熟吃蒸、蘸酱等），又可以熟吃（如炒 、有时还特别严重；油 、没有破坏，根据自己习惯 ，蒸 、铁 、吃法尽量多样化一些 ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，镁 、盐摄入量大增。煮等），哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。尽量生吃 ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，也无必要 。整体比较健康 。
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，简介 ： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌、网络上曾有人呼吁不要炒菜，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。
油和盐一般也少，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、不必纠结哪种方式更好 ，虫卵难以完全杀灭，
总之，推崇蔬菜沙拉等生食 。