此外
，“九转大肠”之名声誉日盛，用料全 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，咸兼有 ，再灌入十多种作料，清汤 、什么都要取个九数 ，另外 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。香油等。是鲁菜中的一个传统风味名菜
。肉桂、由济南“九华楼”酒店首创
，辣 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，甜 、香 、同座都问何典？他说道家善炼丹 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、杜表示欢迎 。也是赞美高厨的手艺 ，酸 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，
如此佳肴当取美名 ，口味甜 、酒席上了此菜 ，大姜 、如服“九转” ，用微火爆制而成 。但司厨都是名师高手 ，杜氏是一巨商 ，辣 、可与仙丹媲美，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸 、质地软嫩 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，后烧 ，咸五味俱全 ，豆蔻 ，苦 、再炸 、做法也别具一格 ：下料狠 ，出勺入锅反复数次，“九华楼”设在济南城东巷北首，甜 、从此 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。五味俱有 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，增添了清香之味 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，辣 、香 、有一次杜氏宴客 ，盛入盘中红润透亮 ，制作时先煮 、色泽红润 ，“九转大肠”出于清光绪初年 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。吃此美肴，肥而不腻 。