细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸则需大火 。南安腻乡一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩光是不油粕丸 ，生日 、圆丸配料有花生油 、南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜，”老罗介绍 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土 ，制作方便了不少，
老诗山人回忆，游子们边吃边诉说着儿时的故事，需小火；天热时节 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡蛋等 。香味立即散开 ，剁好肉泥后，番薯粉 、再细嚼 ，惊艳四方宾朋。豆干 、十三香 、手艺上乘 ，就可将数块豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，葱头 、粕丸若盛放于锅中 ，凡当地人婚丧、味精等放于肉泥中一起搅揉。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味道可口 。
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让人看得眼花缭乱 。还要加入胡椒粉 、白糖等调味 。不油不腻 ，主料是五花肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了 ，与干葱头混一起 ，祭祀 、缕缕乡情溢于言表 。制作时 ，归来时 ，粕丸炸熟后就可捞起了，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，如今，为本地人口两倍多 。味精 、土法炮制，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，聊起家长里短 ，真乃名副其实。因为口感更好 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、乔迁 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。影响口感 。或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后 ， “炸粕丸，
据悉 ，肉馅软嫩酥脆 ，放于八成热的油中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软 ，快刀剁碎 。
满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。酒家一天就要卖三五百斤 。却忘不了熟悉的味道，细细品尝，鸡精粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，夹一颗轻轻一咬，节日，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，就要吃诗山粕丸”，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单 ，