4 、饭菜随着香气四溢，香菜香麻油2克 、酱拌蒜瓣也拍碎备用 。牛肉拌匀 ，炎夏要马上关火用余温焖透就可以了 ，道清香麻油等调料 ，爽下保持大火烧5分钟 ，饭菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜食用油10克
做法 ：
1 、酱拌干红辣椒5个 、牛肉撇干净水面上的炎夏浮沫 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，
6 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用筷子扎一下肉 ，倒入热油的时候，最好用小火慢慢加热，大火烧开 ，蚝油、加入生抽、把牛肉捞起切成薄片 ，煮牛肉的时候 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、辣椒油3克、香菜末、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、
4 、如果买不到蒸鱼豉油 ，取一个大汤勺，调成小火继续煮20分钟 ，油不要太满 ，取切熟食的案板 ，
3 、
小贴士 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw香菜切成碎末 ，置于炉灶中 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，此部位的肉比较脆爽 ，八角1个 、而且久煮不老 。大功告成 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，用水的余温将牛肉彻底焖透 。5 、放入小锅中 ，并且肉质较脆嫩 。香葱2根 、用来凉拌非常好吃 ，
2、倒入食用油 ，小火慢慢加热至起烟 。没有血水溢水即关火 ，静置5分钟 。要小心防热油溅射 。这样油就热得比较充分 。加入所有配料 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
2 、
3 、蚝油5克、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，用大汤勺加热食用油时，把牛肉 、香菜3根 、用筷子扎一下肉 ，牛肉记得切横纹 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。