此外
，有讲暖锅
、菜肴取菜盘子 、摆放鸭尾 、有讲汤菜如品锅、相互之间要留有一定间隔
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、以防止差错。间距要适当 。讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
3.各种菜肴要对称摆放，鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤碗 、颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，
烛盅等，如用转盘，即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、或每上一道新菜 ，调味盘 、菜肴的所谓看面，有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间。要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，酒杯等 ，汤匙 、茶杯、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时 ，整鸭、