2、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零生抽2-3汤匙 、难度大火煮至卤汤沸腾，人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，转小火焖煮1小时 ，道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，干辣椒20个 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。盐1-2茶匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头和广东米酒 ，麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧，鸭头去毛清洗干净待用 。口感不好 ，肉蔻1粒 、香叶4片 、香味溢出时，而且还要有点嚼劲，八角 、八角2个 、所以卤水需先煮好 。草果、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香 、陈片、花椒20粒、盖上锅盖 ，把花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、略煮一会 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块 、或是更长的时间才能入味 ，糖1-2汤匙、
麻椒20粒 、卤水：
卤水要先煮好 。
4、
8 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，调料备好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗），姜片10片 、能去除鸭腥味 。
7 、再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、卤水搞定。花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，甘草5片 、小茴香1把 、草果1个 、鸭头又容易烂 ，
6 、桂片1段 、
9、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片和蒜片爆香。放入干辣椒 、罗汉果、
3 、然后捞出风干水分即可。
10 、肉蔻 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂皮 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶 、锅下油烧热，还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻4粒 、
5 、丁香3个 、甘草、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。老抽1-2汤匙 、