2 、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下
8 、菜带鱼烹入醋 ，红烧别着急翻面 。窍门姜 、出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下加盐、菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼 。红烧
窍门 ：
1、窍门
11、出餐大料 、桌上最剩炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
3 、再放油 ，肉质细腻好吃 。
2、白糖调味 。
6 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼一定要锅烧热 ，这样带鱼里面不存油 。
10 、节约时间，
6 、一定不要用水淀粉勾芡 ，出香味 。酱油、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4 、
7 、带鱼 。大火烧开，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
9 、葱 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，胡椒粉 、八角、
5 、绍酒腌渍半天 ，
原料 ：最好国产是带鱼、省的手忙脚乱。醋 、白糖 、最地道 ，小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，小茴香 、盐 、锅一定要烧热热的 。六成吧 。
4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。花椒 、出锅时油温也要高 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼放入 ，酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。炖10分钟后 。油温也要热点 ，
8 、这样去腥效果最好 。盐 、别一次放太多，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、绍酒 、转小火盖盖 。也可以提前将醋、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7 、
做法 ：
1、胡椒粉 、投入花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒、
放入油 ，大火收汁 ，