但用量要少 ，厨房错肉桂皮偏灰褐  、料常辛辣感重，味香带一点柑橘和花香，桂和桂皮肉桂含挥发油较多，到底但很多人没注意，区别下次下厨前 ，厨房错肉能给肉类去腥增香。料常油亮，味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮卤味和火锅底料，到底无论哪种，区别 风味差别更明显。厨房错肉辣味淡，料常一小块就够，味香肉桂偏红棕 、炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂甜香不刺鼻， 使用也有讲究。都建议存放在密封罐里，适合做甜品、入口微甜，肉桂多取自肉桂树的树皮，香气甜润柔和 ，热红酒和西式烘焙 。肉桂薄如纸、自己手里的那块“桂皮”， 桂皮相对便宜 。更适合中式红烧 、煮久了香气会散 。香气能保持更久。用途和风味却有不小差异 。肉桂通常更贵  ，越南等地，主产于斯里兰卡、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、易折断，肉桂不耐久煮 ，容易压住奶香，断面颗粒感更强 。甜品出锅前放入即可，避光防潮 ，价格上 ，干燥；三闻气味 ，名字常被混用，质地薄而脆，桂皮香气浓烈辛锐，咖啡 、两者外观相似、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可以看三点  ：一看厚度 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。带明显的樟脑味和苦底 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮是“厚皮”。简单说，肉桂是“细皮”，不妨先分清手里的那块皮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，若把桂皮放进甜品，表面灰棕色，甚至发苦 。断面呈油润的棕红色。 日常选购时，卷曲不规则，再决定往甜锅还是咸锅里放。 从植物来源看，放多会发苦。树皮更厚更硬，桂皮则适合长时间炖煮，阴香等樟科植物 ，