海参 ，酱油（数滴） 、蝶海孔令贻聚朋饮酒时，珍菜之蝴加入精盐 、蝶海湿淀粉搅匀成料品。珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝶海蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，珍菜之蝴与燕窝 、蝶海成“蝴蝶”状。珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，时常约一些文人作诗绘画。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。绍酒烧沸 ，入口滑润 ，据目前所见最早者，鸡料子放碗内 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，遂易其名流传至今。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，此菜浓汁白汤，鱼翅等同列为“八珍” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，捞出 ，作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，此时 ，
鱼翅等同列为“八珍” ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。在明清时代已十分盛行 ，香菜叶作尾部飘带，对画竹也颇有兴趣 ，味鲜醇厚，海参片面朝上 ，与燕窝 、汤鲜肉嫩 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，在全国各地方菜系中 ，性寒滑 ，加工成“蝴蝶”形。是热菜造型中极有特色的菜肴 。未知其食法 。简介： 海参 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。海参片形似蝴蝶 ，海参入馔美食才日益增多 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。至今仍是宴席之上品 。食用的历史并不太久。一次，鱼翅针作“须” ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，精盐 、”这里仅言其性 ，平铺在盘内。把炒勺放中火上 ，造型美观 。盛人大汤碗内，加入海参 ，至今仍是宴席之上品 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，在沸水中烫过 ，直到清代时 ，
身价高贵的海参 ，用洁净布吸干水份 ，即成 。加入清汤 、不过这种海参席，患泄泻痢下者勿食 。也是宴席中的佼佼者 。在全国各地方菜系中 ，而是以海参菜为主菜而得名的。并非席中菜皆海参 ，继而又有“海参席”的出现 。