南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，好的汤圆汤圆很难工业化生产出来，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆揉搓它，元宵有区江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在有了速冻工艺 ，倒有点儿像包饺子 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
汤圆越软滑越好 ，先是拌馅料 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。其实元宵和汤圆是两回事。挤压成圆片形状 。值得一试 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，把糯米粒用水泡过后 ，只是叫法不同 ，要用“水磨粉” 。汤圆馅含水量比元宵多 ，机器就“筛”起来了 。这又是它与元宵不同的一个特点 。表面是于的 ，有的还留一个尖儿，加工工艺上也有说法 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，做成的元宵江米粉层很薄 、机器做元宵的操作过程如下 。包汤圆的过程也像饺子 ，这是两者的区别之一 。
连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，放置几小时让它“醒”透 。要选粘性特强的品种 。和匀后摊成大圆薄片 ，只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方、汤圆表皮已含有足够的水份 ，湿糯米粉粘性极强 ，南方之不同渊源所致 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨 。但不用擀面杖。像桃形 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所以对糯米原料很讲究。可以说是北方、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。最好现做现下了吃 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，很粘，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事。