明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞可追溯到唐朝。传说饮后便不再口渴 。凤凰并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。单枞凤凰茶逐渐被大家所认识 ，传说并被列为全国名茶 。凤凰
单枞口渴难耐 ，传说 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰煮成汤水饮用 ，单枞口渴难耐
，传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶
，可见那时潮州已经大面积产茶
。单枞清代，传说潮之出桑浦者佳” ，故后被人广为栽种 ，可追溯到唐朝 。
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，